Co jeść przy chorej wątrobie?

Dieta wątrobowa powinna być lekkostrawna i zalecana jest pacjentom z upośledzoną czynnością wątroby. Przy chorobach wątroby dochodzi do zaburzeń przemiany niektórych składników odżywczych przyjmowanych z pożywieniem, dlatego dieta powinna być indywidualnie określona dla każdego pacjenta z uwzględnieniem schorzenia, z którym się boryka.

Dieta powinna być skonstruowana tak, by przy zachowaniu odpowiedniej kaloryczności i zbilansowania posiłków, zminimalizować ilość substancji do rozłożenia i metabolizowania, tym samym odciążając niedomagający organ. Dobrze dobrana dieta przy problemach z wątrobą może załagodzić dolegliwości i wesprzeć jej regenerację. Dzięki wyeliminowaniu niektórych produktów i trzymaniu się kliku zasad przyrządzania posiłków, łatwiej będzie pozbyć się wzdęć, uczucia pełności i dyskomfortu trawiennego.

Dieta wątrobowa jest szczególnie wskazana dla osób, które cierpią na schorzenia takie jak:

• marskość wątroby,
• przewlekłe zapalenie wątroby,
• stłuszczenie wątroby,
• kamica pęcherzyka żółciowego,
• przewlekłe zapalenie dróg żółciowych,
• przewlekłe zapalenie trzustki.

Podstawowe zalecenia diety dla zdrowia wątroby:

• całkowicie wyeliminować spożywanie alkoholu,
• spożywać duże ilości witamin zwalczających wolne rodniki (antyutleniacze takie jak witamina C i E),
• maksymalizować ilość błonnika do granic indywidualnej tolerancji w celu poprawienia działania układu pokarmowego, zwłaszcza jego zdolności oczyszczania,
• zrezygnować ze smażenia potraw. Posiłki przygotowywać przede wszystkim na parze, w procesie gotowania oraz duszenia czy pieczenia w folii lub pergaminie (bez dodatku tłuszczu),
• ograniczyć przyswajanie tłuszczy wysokonasyconych,
• zminimalizować spożywanie artykułów spożywczych trawionych przez soki trzustki,
• spożywać pięć posiłków dziennie (jeść mniej a częściej),
• potrawy zagęszczać zawiesiną mąki z dodatkiem wody, chudego mleka lub jogurtu,
• przyjmować maksymalnie 6g soli na dobę,
• posiłki należy przygotowywać tuż przed podaniem. Powinno się unikać gotowania na zapas – potrawy przechowywane w lodówce i odgrzewane mogą zaszkodzić osobom z chorą wątrobą,
• przyjmować normalną dla siebie ilość kalorii przy zastąpieniu tłuszczy węglowodanami.

Jakie produkty można jeść przy diecie wątrobowej?

Przy diecie wątrobowej można jeść niemal wszystkie produkty spożywcze, z jednym ale znaczącym zastrzeżeniem: produkt nie może zawierać dużej ilości tłuszczu. Niewskazana też jest jego wysoka kaloryczność, co jednak posiada bardzo istotne znaczenie tylko jeśli pacjent dodatkowo zmaga się z bardzo niewskazaną przy problemach z wątrobą otyłością.

Istnieją także produkty wymagające dużego wysiłku trzustki, które w przypadku wystąpienia schorzeń wątroby, również nie są wskazane.

Unikać należy przede wszystkim:

• tłustych serów, w tym serków topionych i pleśniowych,
• pieczywa gruboziarnistego,
• nasion słonecznika, migdałów i orzechów,
• świeżego wypieków, w tym pieczywa, zawierającego drożdże,
• ciast i ciastek z tłustymi kremami, bułek maślanych, pierników oraz wypieków smażonych w głębokim tłuszczu (pączki),
• tłustych słodyczy, zwłaszcza czekolady,
• niedojrzałych owoców (zawierają toksyny) oraz jabłek i gruszek ze skórką,
• ostrych przypraw
• tłustych sosów (również majonezu),
• mocnej kawy i herbaty,
• alkoholu,
• tłustych i smażonych mięs, panierek,
• pasztetów i mocno wędzonych wędlin,
• smalcu, słoniny i twardej margaryny,
• tłustych ryb (zwłaszcza morskich) takich jak halibut i tuńczyk czy śledź,
• frytek i placków ziemniaczanych,
• ·cebuli, kapusty oraz wszystkich warzyw mogących powodować wzdęcia,
• żółtek jaj.

Chociaż już został tu wymieniony, należy jeszcze raz podkreślić wagę rezygnacji z alkoholu. Ma on skrajnie zły wpływ na wątrobę i w przypadku już istniejącego jej uszkodzenia, może spowodować czasowe, bardzo mocne zaostrzenie objawów niewydolności.

Dieta wątrobowa ma nie tylko pozytywny wpływ na wątrobę i trzustkę, ale także na cały organizm i zdrowie ogólne. Pomaga w utrzymaniu prawidłowej wagi lub jej redukcji i obniża zawartość tkanki tłuszczowej w organizmie.